Premio“Cucina – Identità del Territorio” – E’ Molteni il miglior ristorante 2023 per il magazine “Con i piedi per terra”

Lunedì 11 marzo lo storico ristorante di Adria ha ricevuto l’ambito riconoscimento nel corso di un incontro conviviale organizzato nel proprio locale. Tra i ristoranti recensiti nel corso del 2023 è quello che ha ottenuto il miglior punteggio nel rappresentare la tradizione e i valori enogastronomici del proprio territorio a tavola

La settima edizione del premio Cucina Identità del Territorio, ideato dal magazine Con i piedi per terra, si è tenuta ieri sera, lunedì 11 marzo, presso il Ristorante Molteni di Adria, con l’assegnazione dell’ambito riconoscimento nelle mani della proprietaria, Stefania Molteni, e del suo affezionato staff di collaboratori.

Glie editori Giampaolo Venturato e Mauro Gambin consegnano il premio Cucina Identità del Territorio a Stefania Molteni, titolare dell’omonimo ristorante insieme alla sua famiglia

A consegnarlo sono stati Mauro Gambin e Giampaolo Venturato – gli editori della prestigiosa Guida alla conoscenza di arte, storia, natura e prodotti tipici del Basso Veneto – sottolineando l’importante ruolo svolto dal locale nella custodia e nella valorizzazione dei tanti prodotti identitari del Delta del Po. “Qui – spiegano i due editori – è come se il mare non si fosse mai ritirato, non lo si vede, ma lo percepisce nei tanti piatti a base di pesce, che da più di cento anni sono la specialità della casa e gli valgono la presenza in tutte le più prestigiose guide gastronomiche, compresa la Michelin, ma soprattutto per l’ospitalità, ossia quella capacità di accogliere che è propria dei posti di mare, perché per tradizione sanno farsi ‘porto’ e aprirsi a chi viene dall’altrove, anche se quest’altrove non è poi così lontano.

Ed è proprio questa “dedizione” al territorio di appartenenza che l’esperto giornalista e critico enogastronomico Renato Malaman segnala bimestralmente

Il giornalista Renato Malaman

attraverso una Recensione sulle pagine di Con i piedi per terra, assegnando un punteggio ai ristoranti visitati nel corso dell’anno per l’impiego delle materie prime in cucina; la stretta osservanza della stagionalità; la rielaborazione della tradizione gastronomica secondo fantasia e creatività; l’accoglienza; l’abbinamento ai vini e il rapporto qualità-prezzo. Categorie nelle

Stefania e Roberta

quali il Ristorante Molteni ha ottenuto quasi la massima votazione, meritandosi ventidue “alberelli”, logo della testata Con i piedi per terra, sui venticinque disponibili. Il perché è stato spiegato dallo stesso giornalista: “Ogni piatto degustato ha costituito il lampante esempio di come qui si rifugga la banalità e si rincorra invece la concretezza. Segno evidente di una tecnica dai fondamentali solidi e da una creatività capace di sconfinare nella pura grazia. Piatti che ho goduto con l’occhio, oltre che con il palato, ma che hanno saputo appagare anche la mia ‘fame’ di storie, in quanto gli ingredienti impiegati in cucina sono quelli eletti del territorio deltizio e volendo la titolare, Stefania, ne sa fare anche un appassionato racconto, presentando tanto la cozza Mitilla di Pellestrina quanto l’ostrica rosa di Scardovari, come due assolute regine del nostro Adriatico, ma conoscendo anche ogni valle, ogni laguna, ogni scanno del vicino grande Delta anche solo per approvvigionarsi di salicornia”.

E la lista delle materie prime impiegate continua con le eccellenze provenienti da altre provincie, come la polenta di riso nero Melotti (celebrato marchio veronese di Isola della Scala), o gli spaghetti monograno Felicetti, che addirittura arrivano dalla Val di Fiemme dove il grano viene coltivato a più di mille metri di quota.

Sicché non poteva esserci locale più accreditato del Ristorante Molteni per l’assegnazione del premio “Cucina Identità del Territorio – 2023”, e per aggiungere all’Albo d’Oro del Premio anche il Polesine e la sua importante e particolare tradizione culinaria che segna il punto d’incontro tra influssi e contaminazioni con le regioni limitrofe e l’insieme di tutta la storia che lo ha attraversato.

Albo d’Oro del Premio Cucina Identità del Territorio:

–          2016 Ristorante La Torre di Monselice

–          2017 Hostaria San Benedetto di Montagnana

–          2018 Ristorante La Montanella di Arquà Petrarca

–          2019 Ristorante Boccadoro di Noventa Padovana

–          2020 Non assegnato causa Covid

–          2021 Antica Trattoria al Bosco di Saonara

–          2022 Exquo: Trattoria Zamboni di Arcugnano e El Gato di Chioggia

–          2023 Hotel Ristorante Molteni di Adria