Si sta per concludere il periodo della monticazione ed è il periodo giusto per assaggiare gli straordinari formaggi prodotti durante l’estate Malghe e formaggi, quanto ho scritto su questi temi a me così cari, ma la scrittura e le parole […]
Nel latte si possono ritrovare non solo i valori apportati dal pascolo, ma anche i profumi dell’aria, il fresco dell’ombra e la “mano” del casaro Nei primi mesi dell’anno la neve ha coperto abbondantemente le montagne, ma con l’arrivo dell’inoltrata […]
Ogni formaggio d’alpeggio ha la sua storia, la sua particolarità, la sua personalità che dipende sì dalle tradizioni e dall’arte casearia, ma anche molto dalla flora, dall’ambiente e dal clima che caratterizza una malga dall’altra. E’ questa diversità l’oggetto della […]
