Non c’è parte d’Italia in cui non vi risieda una specie autoctona e, del resto è uno dei primi animali addomesticati dall’uomo. Dal suo latte è iniziata anche la produzione del formaggio. In Veneto è celebre il Caciocapra, prodotto sull’Altopiano […]
Alla stalla, o alle sue pertinenze, si lega la grande storia del Natale cristiano, ma anche il formaggio affinato nel fieno è nato più o meno negli stessi luoghi e nella stessa stagione E fu quel giorno che il pastore, […]
Si sta per concludere il periodo della monticazione ed è il periodo giusto per assaggiare gli straordinari formaggi prodotti durante l’estate Malghe e formaggi, quanto ho scritto su questi temi a me così cari, ma la scrittura e le parole […]
Nel latte si possono ritrovare non solo i valori apportati dal pascolo, ma anche i profumi dell’aria, il fresco dell’ombra e la “mano” del casaro Nei primi mesi dell’anno la neve ha coperto abbondantemente le montagne, ma con l’arrivo dell’inoltrata […]
Una stagione è passata ma ne restano i frutti, sulle scalere di legno riposano i formaggi prima di essere venduti Fine di agosto in malga, sono le 6 del mattino e il sole illumina già la casera e lo stallone. […]
Il 23 e 24 settembre Villa Contarini di Piazzola sul Brenta torna a ospitare il celebre concorso caseario dedicato alle produzioni venete Definire il formaggio un benedetto dono della natura è quanto mai azzeccato, certo l’intervento dell’uomo è fondamentale ma […]
