Fin dal IV secolo d.C. il “tempo della Chiesa” ha condizionato il rapporto tra uomini e cibo, regolando i giorni di “grasso” e di “magro”, e fu il Concilio di Trento, con il decreto del 4 dicembre 1563, che stabilì […]
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Per creare da se il proprio dolce delle Feste e vivere la magia del Natale ispirato alle fiabe dei Fratelli Grimm Davanti a un gran bosco abitava un povero taglialegna che non aveva di che sfamarsi; riusciva a stento a […]
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Il mare incontra la terra ferma alla fine dell’estate, nell’Osteria del Teatro dai do’ Fradei E’ la vecchia Chioggia il luogo di questo incontro. Lungo le Fondamenta Canal Lombardo un’insegna al neon, di quelle che fanno tanto località di mare, […]
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Porcini, finferli, pleurotus, ovuli, spugnole, galletti e prataioli: siamo in pieno periodo di raccolta. La famiglia è vastissima, ma in cucina prevalgono le analogie: ecco qualche consiglio e una ricetta Articolo di Anna Maria Pellegrino I nostri antenati, raccoglitori e […]
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Abbinamento nel segno della tradizione e dei sapori d’autunno della campagna L’arrivo dei primi freddi porta il desiderio di ritrovare i sapori autentici e genuini della nostra campagna, lo chef e responsabile della gastronomia del Calandrino, Simone Camellini, propone un […]
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Tra gli ingredienti la polvere di una pietra, ma non quella filosofale Giuliano Baldessari è conosciuto da tutti come lo chef stregone, capace di trasformare la cucina in alchimia e di portare in tavola esperienze inedite, se non addirittura inusuali. […]
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Con questo nome è conosciuto l’agretto ovvero la piantina giovane della Salsola soda. Un tempo usata per la produzione di soda da destinare alle botteghe del vetro a Venezia oggi la riscopriamo in cucina con ricetta veloce e fresca come […]
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Una ricetta “stellata” firmata dallo chef Matteo Grandi per celebrare il Natale Una celebre storiella vuole che il dolce per eccellenza del Natale, ossia il panettone, sia nato per sbaglio nella cucina della corte di Lodovico il Moro, signore di […]
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La giovane chef montagnanese, neo vincitrice del programma televisivo Cuochi d’Italia, ci ha raccontato la sua storia e donato una ricetta “Servono le sventure per scavare certe miniere misteriose; serve la pressione per far esplodere la polvere” sosteneva Alexandre Dumas […]
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Il nuovo formato di pasta realizzato dal pastificio di San Martino di Lupari porta la firma preziosa dello chef Gregory Nalon Serenissima è il nome che raggruppa Venezia nelle sue bellezze, culture e tradizioni. Città contaminata da moltissimi anni da […]
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